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€ 4,00

CREMA DI CECI AL TARTUFO BIANCO

Genere Tuber famiglia Tuberaceae, sua maestà il tartufo. Più comunemente conosciuto con i nomi di Scorzone, Uncinato, Mesenterico, Nero Pregiato, presenti nei boschi collinari, mentre Bianchetto e Bianco Pregiato nelle valli più fresche ed umide. Zone particolarmente vocate per questi funghi ipogei sono il massiccio del Pollino e la Sila cosentina. Il mondo del tartufo è un mondo a tutto tondo dal sapore gradevole e gusto equilibrato. Senza uso di conservanti e aromi artificiali, così al naturale, mantengono intatte le loro proprietà organolettiche. Utilizzo: questa crema è una chicca per i palati più raffinati. È un prodotto eccellente dall’inconfondibile sapore del tartufo bianco pregiato. Impreziosisce ogni preparazione. Da provare sui crostini di pane, da accompagnamento a formaggi. O alla luna del momento! Prodotto in Calabria Ingredienti: ceci, olio di semi di girasole, tartufo bianco ( tuber magnatum pico), sale, aroma, rosmarino, aglio, pepe. Peso netto: 30grammi ℮ Costo: € 4,00  

€ 8,00

L’ANTIPASTINO BBQ

Negli ingredienti: melanzane, peperoni, zucchine, funghi champignon. Tutte verdure coltivate nei campi di famiglia, raccolte a mano, in stagione, e lavorate da fresco. Conservano così la loro croccantezza e il loro sapore autentico. Vengono tagliate e grigliate a mano e conservate in olio extravergine di oliva con menta fresca profumatissima e aglio. Utilizzo: un contorno pronto, gustoso. Fa bella mostra di sé negli stuzzichini. Guarnisce taglieri di salumi e formaggi. Ottimo su una fetta di pane calda strofinata con aglio sulla quale abbiamo messo anche dei pomodori datterini rossi e gialli in acqua di mare. Con queste verdure potete pensare ad un primo piatto fantasioso. O ad una pizza gourmet. Prodotto in Puglia Ingredienti: olio extravergine di oliva, melanzana grigliata, peperone grigliato, zucchina grigliata, funghi champignon grigliati, aceto di mele, zucchero, sale integrale, succo di limone, menta e aglio. Peso netto: 230 grammi ℮ Costo: € 8,00  

€ 14,00

CARPACCIO DI TARTUFO ESTIVO

Genere Tuber famiglia Tuberaceae, sua maestà il tartufo. Più comunemente conosciuto con i nomi di Scorzone, Uncinato, Mesenterico, Nero Pregiato, presenti nei boschi collinari, mentre Bianchetto e Bianco Pregiato nelle valli più fresche ed umide. Zone particolarmente vocate per questi funghi ipogei sono il massiccio del Pollino e la Sila cosentina. Il mondo del tartufo è un mondo a tutto tondo dal sapore gradevole e gusto equilibrato. Senza uso di conservanti e aromi artificiali, così al naturale, mantengono intatte le loro proprietà organolettiche. Utilizzo: tartufo fresco affettato con l’affettatartufi si presenta in fette sottili. Valida alternativa al tartufo fresco in cucina si sposa con tutti i piatti. Si può spaziare dalla più classica delle preparazioni ossia la bruschetta calda, a primi piatti sia di carne che di pesce. Accompagna bene i risotti. Ma anche preparazioni a base di carne, uova, pesce, patate. Prodotto in Calabria Ingredienti: tartufo estivo (tuber aestivum, Vittad.)70%, olio extravergine di oliva, sale. Peso netto: 45grammi ℮ Costo: € 14,00

€ 5,00

PATE’ DI SARDELLINA PICCANTE CON CIPOLLA

Da tre generazioni l’azienda porta avanti la mission iniziata sessant’anni fa dai nonni. Le specialità sono i prodotti della pesca, sardellina piccante o dolce, trasformati rigorosamente secondo la tradizione e gli insegnamenti impartiti dai loro antenati. I pesciolini, precedentemente salati e maturati, vengono poi impastati con il peperoncino rosso piccante rigorosamente calabrese, acqua, cipolla rossa di Tropea IGP, semi di finocchietto selvatico e sale. Secondo la ricetta tipica di Crucoli. La consistenza cremosa e spalmabile unita al profumo intenso contraddistingue questo prodotto per unicità e bontà. Un abbinamento classico, riproposto in una versione nuova, con la dolcezza della cipolla di Tropea IGP che si sposa naturalmente con il gusto deciso della sardellina, ne risulta una combinazione versatile molto apprezzata anche dai gourmet più esigenti. Utilizzo: un unicum “ridotto” in crema, in grado di sposare l’esigente spaghettone di Vicidomini, una tartara di podolica oppure la stacanovista bruschetta. Ideale su una pizza gourmet o per farcire degli stuzzicanti rustici. Ottimo sul pane caldo e come condimento speciale per carni pregiate, eccellenti risotti. Ricette a base di uova e patate. Non c'è limite di fantasia al suo utilizzo. Prodotto in Calabria Ingredienti: patè di sardellina piccante 55% (sardina Pilchardus), peperoncino secco macinato dolce e piccante, acqua, sale, semi di finocchio selvatico. Correttore di acidità:acido lattico. Conservante: sorbato di potassio. Cipolla rossa di Tropea IGP (cipolla rossa di tropea Calabria), aceto di vino (contiene tracce di anidrite solforosa). Colorante: E163, zucchero, sale. Antiossidante: acido L-ascorbico, correttore di acidità: acido citrico. Metodo di pesca: rete da traino. Pescato nel mare Mediterraneo zona FAO 37.1 – 37.2 – 37.3   Peso netto: 90 grammi Costo: € 5.00  

€ 5,00

PATE’ DI SARDELLINA PICCANTE CON POMODORI SECCHI

Da tre generazioni l’azienda porta avanti la mission iniziata sessant’anni fa dai nonni. Le specialità sono i prodotti della pesca, sardellina piccante o dolce, trasformati rigorosamente secondo la tradizione e gli insegnamenti impartiti dai loro antenati. I pesciolini, precedentemente salati e maturati, vengono poi impastati con il peperoncino rosso piccante rigorosamente calabrese, acqua, semi di finocchietto selvatico e sale. Secondo la ricetta tipica di Crucoli. La consistenza cremosa e spalmabile unita al profumo intenso contraddistingue questo prodotto per unicità e bontà. Prodotto della tradizione calabrese, delicato e gustoso, che in combinazione con la sardellina crea un mix di sapori accattivante e molto stuzzicante. Utilizzo: un unicum “ridotto” in crema, in grado di sposare l’esigente spaghettone di Vicidomini, una tartara di podolica oppure la stacanovista bruschetta. Ideale su una pizza gourmet o per farcire degli stuzzicanti rustici. Ottimo sul pane caldo e come condimento speciale per carni pregiate, eccellenti risotti. Ricette a base di uova e patate. Non c'è limite di fantasia al suo utilizzo. Prodotto in Calabria Ingredienti: patè di sardellina piccante 52% (sardina Pilchardus), peperoncino secco macinato dolce e piccante, acqua, sale, semi di finocchio selvatico. Correttore di acidità:acido lattico. Conservante: sorbato di potassio. Pomodori secchi: pomodori san marzano, sale, aceto di vino. Contiene solfiti, olio di semi di girasole. Metodo di pesca: reti da traino. Pescato nel mare Mediterraneo zona FAO 37.1 – 37.2 - 37-3 Peso netto: 90 grammi Costo: € 5,00  

€ 5,00

PATE’ DI SARDELLINA PICCANTE CON ‘NDUJA

Da tre generazioni l’azienda porta avanti la mission iniziata sessant’anni fa dai nonni. Le specialità sono i prodotti della pesca, sardellina piccante o dolce, trasformati rigorosamente secondo la tradizione e gli insegnamenti impartiti dai loro antenati. I pesciolini, precedentemente salati e maturati, vengono poi impastati con il peperoncino rosso piccante rigorosamente calabrese, acqua, ‘nduja, semi di finocchietto selvatico e sale. Secondo la ricetta tipica di Crucoli. La consistenza cremosa e spalmabile unita al profumo intenso contraddistingue questo prodotto per unicità e bontà. Dall’incontro del mare con l’entroterra nasce una deliziosa bontà. Utilizzo: un unicum “ridotto” in crema, in grado di sposare l’esigente spaghettone di Vicidomini, una tartara di podolica oppure la stacanovista bruschetta. Ideale su una pizza gourmet o per farcire degli stuzzicanti rustici. Ottimo sul pane caldo e come condimento speciale per carni pregiate, eccellenti risotti. Ricette a base di uova e patate. Non c'è limite di fantasia al suo utilizzo. Prodotto in Calabria Ingredienti: patè di sardellina piccante 52% (sardina Pilchardus), peperoncino secco macinato dolce e piccante, acqua, sale, semi di finocchio selvatico. Correttore di acidità:acido lattico. Conservante: sorbato di potassio. Nduja: carne di suino, sale, aromi naturali, peperoncino di Calabria, destrosio. Conservante: E252.Antiossidante : E301. Olio di oliva. Metodo di pesca: rete da traino. Pescato nel mare Mediterraneo zona FAO 37.1 – 37.2 – 37.3 Peso netto: 90 grammi Costo: € 5,00  

€ 6,50

PATE’ DI SARDELLINA DOLCE

Da tre generazioni l’azienda porta avanti la mission iniziata sessant’anni fa dai nonni. Le specialità sono i prodotti della pesca, sardellina piccante o dolce, trasformati rigorosamente secondo la tradizione e gli insegnamenti impartiti dai loro antenati. I pesciolini, precedentemente salati e maturati, vengono poi impastati con il peperoncino rosso dolce rigorosamente calabrese, acqua, semi di finocchietto selvatico e sale. Secondo la ricetta tipica di Crucoli. La consistenza cremosa e spalmabile unita al profumo intenso contraddistingue questo prodotto per unicità e bontà. Utilizzo: un unicum “ridotto” in crema, in grado di sposare l’esigente spaghettone di Vicidomini, una tartara di podolica oppure la stacanovista bruschetta. Ideale su una pizza gourmet o per farcire degli stuzzicanti rustici. Ottimo sul pane caldo e come condimento speciale per carni pregiate, eccellenti risotti. Ricette a base di uova e patate. Non c'è limite di fantasia al suo utilizzo. Prodotto in Calabria Ingredienti: sardina pilchardus 51%, pepe rosso macinato dolce, acqua, olio di oliva, sale, semi di finocchio selvatico. Correttore di acidità: acido lattico. Conservante: sorbato di potassio. Pescato nel mare mediterraneo zona FAO 37,1 – 37,2 -37,3 Peso netto: 200 grammi Costo: € 6,50  

€ 4,00

STRUNCATURA

La struncatura originariamente era un prodotto di recupero e veniva prodotta con le crusche dello scarto della molitura del grano. Pare sia stata portata nella Piana di Gioia Tauro alla fine del 1800 da commercianti provenienti dalla costiera Amalfitana. La pasta, prodotta principalmente nella fascia tirrenica della provincia di Reggio Calabria viene generalmente condita con ingredienti tipici della tradizione contadina. È prodotta da pochi pastifici artigianali con ingredienti di qualità come semola di grano duro trafilata al bronzo. Utilizzo: la ricetta della tradizione vuole che la struncatura venga condita con aglio, peperoncino, olio evo, alici e mollica di pane tostata. Ma libero sfogo alla fantasia: tartufo nero e alici; burro al tartufo e carpaccio di tartufo fresco; ‘nduja e ricotta affumicata grattugiata; pomodori secchi, olive nere, filetti di alici (di Fish different) e mollica di pane tostata. Ottima se condita con sughi di carne, pesce o verdure. Fateci sapere! Prodotto in Calabria Ingredienti: pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo Peso netto: 500 grammi Costo: € 4,00  

€ 13,00

FUNGHI PORCINI SECCHI EXTRA

Funghi porcini raccolti in stagione nelle montagne calabresi. Lavorati da freschi sono esposti al sole caldo di Calabria. Mantenendo così inalterate tutte le proprietà organolettiche. Profumati e saporiti sono essiccati naturalmente e confezionati a mano. Utilizzo: i funghi secchi sono un ottimo ingrediente per preparare ricette sfiziose. Vengono utilizzati previa idratazione di circa 20 minuti (meglio con acqua fredda). Dopo l’ammollo vanno strizzati delicatamente e l’acqua filtrata viene conservata e aggiunta alle preparazioni per dare maggiore sapore. Ottimi per i palati più raffinati sono particolarmente indicati per la preparazione di sughi, condimenti, ma anche nelle salse, nelle zuppe, per i primi piatti. Ottimi nei risotti. Sulla pizza, nelle torte salate, negli arancini di riso. Sui crostini di polenta. Nelle focacce. Per accompagnare secondi di carne e di pesce. E tante altre preparazioni. Prodotto in Calabria Ingredienti: funghi porcini (boletus edulis o famiglia), senza conservanti. Prodotto soggetto a calo di peso. Peso netto: 100 grammi Costo: € 13,00