Eccellenze

€ 18,00

CANDINI ALLA CRUDAIOLA IN OLIO EVO

Della varietà violetto: un prodotto pregiato a “tiratura” limitata. Il raccolto, nel mese di maggio, così come l’invasettamento avviene rigorosamente a mano. Oltre al fascino del porpora alla maturazione, si rivela un vero toccasana a livello salutistico. Pare che abbassi il colesterolo, stimola la diuresi e regolarizza le funzioni intestinali. Utilizzo: I candini esaltano una pizza gourmet, ottimi con i pomodori di Belmonte, da delirio nel fagottino di mortadella con la melanzana Violetta di Longobardi De.Co. Prodotto in Puglia Ingredienti: carciofi 65%, olio extravergine di oliva 30%, aceto di mele, sale integrale, succo di limone. Peso netto 230 grammi ℮ Costo € 18,00  

€ 6,50

VELLUTATA DI ASPARAGI

Questa conserva ottenuta da un trito di asparagi freschi di campo e conservata in olio extravergine di oliva di bosana denocciolata (l’olio secondo Gino Veronelli), è in grado di soddisfare tutte le fantasie di chi decide di mettersi un grembiule e stare in cucina. Utilizzo: Si esprime bene nelle insalate di riso, sulla pizza (straordinaria risulta l’aggiunta di un cucchiaino di piccante ai carciofini selvatici) e con le carni lesse. Per preparare primi piatti sia di terra che di mare. Ottima per farcire panini, fagottini di sfoglia o voulant vent. Prodotto in Sardegna Ingredienti: asparagi freschi di campo Ittiri, olio extravergine “denocciolato di Bosana”, aceto di vino, sale Peso netto 130 grammi ℮ Costo € 6,50  

€ 10,00

POMODORINI SECCHI IN OLIO EVO DENOCCIOLATO

Questi pomodori ciliegini maturati al sole, seguendo l’ordine delle stagioni, essiccati e conservati in olio extravergine di oliva di bosana denocciolata (l’olio secondo Gino Veronelli), rappresentano un vero must della produzione di sott’oli artigianali. Utilizzo: Arricchiscono primi piatti, esaltano l’insalata di baccalà e fanno da buon vicinato anche ai formaggi. Prodotto in Sardegna Ingredienti: pomodorini ciliegina essiccati, olio extra vergine “denocciolato di Bosana”, aceto di vino, capperi, acciughe a pezzi. Peso netto 240 grammi Costo € 10,00    

€ 5,00

PESTO ROSSO DEL SALENTO IN OLIO EVO

Nasce da una miscellanea, dove la terra si affaccia timida verso il mare, questo prodotto con il “brivido” de “lu tialicchiu”. Una crema ottenuta da pomodori San Marzano essiccati al sole, capperi, peperoncino piccante (tialicchiu), sale, alici dal dorso azzurro e olio extravergine di olive.  Utilizzo: Un unicum “ridotto” in crema, in grado di sposare l’esigente spaghettone di Vicidomini, una tartara di podolica oppure la stacanovista bruschetta. Prodotto in Puglia Ingredienti: pomodori secchi 80%, olio extravergine di oliva (all’origine) 16%, capperi, sale, peperoncino, acciughe Peso netto 190 grammi Costo € 5,00  

€ 17,50

TONNO ROSSO DI CORSA IN OLIO EVO DENOCCIOLATO

Pescato dalle tonnare dell’isola di san Pietro nella parte sud-occidentale della Sardegna e nel pieno rispetto della pesca etica e sostenibile, viene lavorato a mano e conservato in olio extravergine di oliva di bosana denocciolata (l’olio secondo Gino Veronelli). Il tonno rosso, noto anche come bluefin, deve il suo nome alla colorazione accesa delle carni. È una specie che gira il mondo e vive le acque del mediterraneo da aprile a settembre. Il tonno rosso di corsa è uno dei pesci più veloci al mondo, ma “in corsa” anche per la necessità di deporre le uova per la riproduzione. Le carni sono più consistenti e molto saporite grazie alla riserva di grasso integra. Utilizzo: i filetti di tonno si possono consumare solo con un filo di olio extravergine di oliva e un soffio di origano. Ottimi nella preparazione di insalate con ortaggi; nelle insalate fredde di riso, pasta e cereali. Con i fagioli e anelli di cipolla rossa di Tropea Igp Calabria. Sulla pizza con bistecche di pomodoro di Belmonte e melanzana violetta di Longobardi De.Co. passata in padella con uno spicchio d’aglio e dell’olio extravergine di oliva; per farcire panini. Prodotto in Sardegna Ingredienti: tonno rosso (thunnus thynnus), olio extravergine di oliva denocciolato, sale marino. Area di pesca fao 37.1.3 Peso netto 200 grammi ℮ Costo € 17,50  

€ 8,50

ASPARAGI IN OLIO EVO DENOCCIOLATO DI BOSANA

Da sempre l’asparago, vero scrigno di nutrienti benefici, appartiene per spontaneità alla civiltà contadina e segna la primavera. Questi asparagi vengono raccolti dai contadini di Ittiri, lavorati a mano e invasettati in olio extravergine di oliva di bosana denocciolata (l’olio secondo Gino Veronelli), senza l’ausilio di conservanti, seguendo gli insegnamenti della tradizione. Utilizzo: Vive bene in cucina come pochi, ideale con il riso di Sibari e gorgonzola, nella frittata abbinati alla cipolla rossa di Tropea Igp, con una pennetta al formaggio di capra (privo di lattosio), alla vostra fantasia. Prodotto in Sardegna Ingredienti: asparagi freschi di campo di Ittiri tagliati a coltello, olio extravergine “denocciolato di Bosana”, aceto di vino, sale Peso netto 240 grammi Costo € 8,50    

€ 10,00

BIETOLE SELVATICHE IN OLIO EVO DENOCCIOLATO DI BOSANA

La bietola, già conosciuta nel mondo greco, di certo, per le sue molteplici proprietà, non meriterebbe sintesi. Le bietole selvatiche hanno un contenuto calorico molto limitato e risultano utili nelle diete dimagranti. Tra le proprietà: acido ossalico, una sostanza che serve per la salute delle ossa; acido folico (importante per l’assorbimento del ferro). Inoltre, sono molto utilizzate per combattere la stitichezza. Raccolte e lavorate a mano, vengono riposte in vasetti di vetro e ricolme di olio extravergine di olive di bosana denocciolate (l’olio secondo Gino Veronelli) senza l’ausilio di conservanti. Utilizzo: Nel “regno” cucina si possono utilizzare aggiungendo olio e limone, ripassate in padella con aglio soffritto e le patate (meglio se della Sila), saltate con l’uovo e nelle torte salate. Prodotto in Sardegna Ingredienti: bietole selvatiche di Ittiri, olio extravergine “denocciolato di Bosana”, aceto di vino, sale Peso netto 240 grammi Costo € 10,00  

€ 4,50

  OLIVE BOSANA IN SALAMOIA

Nel territorio sardo la bosana è la cultivar da olio più diffusa (seppur abbia duplice attitudine). Le olive, una volta raccolte, vengono selezionate a mano (avviene la cosìddetta calibratura a occhio), per poi essere immerse in una soluzione di acqua, sale e limone dove rimangono per almeno trenta giorni rinnovando con frequenza la soluzione. Riposano circa un anno, sempre in salamoia, e poi vengono riposte nei contenitori. Utilizzo: Ottime vicino agli aperitivi, nelle insalatone estive e con il pesce. Da divertirsi. Prodotto in Sardegna Ingredienti: olive intere di varietà Bosana raccolte a mano 60%, acqua 38%, sale marino 2% Peso netto 200 grammi Costo € 4,50  

€ 5,50

POMODORI ESSICCATI SOTT’OLIO

Tutto nasce in una piccola comunità della valle del Savuto nella provincia cosentina. È in questa isola felice che la famiglia Scalzo ha deciso di mettere le radici, fondamentali, per dare vita ad una vincente idea di impresa. Qui lavorano la terra, producono e trasformano. I pomodori maturano al sole, vengono raccolti, fatti essiccare, per poi essere custoditi in vaso e ricolmi di olio extravergine di oliva senza l’ausilio di coloranti e conservanti. Utilizzo: Ottimi nelle insalate di sole verdure, o in quelle di riso e di pasta. Ma se volete sorprendere i vostri amici provate ad utilizzarli per un buon brodo vegetale. Prodotto in Calabria Ingredienti: pomodori secchi 53%, olio extravergine di oliva, sale, aceto, erbe aromatiche Peso netto 190 grammi ℮  Costo € 5,50