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STRUNCATURA

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SKU STRUNK

La struncatura originariamente era un prodotto di recupero e veniva prodotta con le crusche dello scarto della molitura del grano. Pare sia stata portata nella Piana di Gioia Tauro alla fine del 1800 da commercianti provenienti dalla costiera Amalfitana. La pasta, prodotta principalmente nella fascia tirrenica della provincia di Reggio Calabria viene generalmente condita con ingredienti tipici della tradizione contadina. È prodotta da pochi pastifici artigianali con ingredienti di qualità come semola di grano duro trafilata al bronzo.

Utilizzo: la ricetta della tradizione vuole che la struncatura venga condita con aglio, peperoncino, olio evo, alici e mollica di pane tostata. Ma libero sfogo alla fantasia: tartufo nero e alici; burro al tartufo e carpaccio di tartufo fresco; ‘nduja e ricotta affumicata grattugiata; pomodori secchi, olive nere, filetti di alici (di Fish different) e mollica di pane tostata. Ottima se condita con sughi di carne, pesce o verdure. Fateci sapere!

Prodotto in Calabria

Ingredienti: pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo

Peso netto: 500 grammi

Costo: € 4,00