FICHI IMBOTTITI ALLE NOCI (NOCCHETTE)
Roberto Aloisio, titolare dell’azienda, oggi è alla terza generazione di quella che era l’azienda storica di famiglia. A partire dagli anni ’30, la filosofia è rimasta sempre la stessa: tradizione, artigianalità, qualità della terra di Calabria. Diversi i riconoscimenti, varie le pubblicazioni su riviste di settore sia italiane che internazionali, su guide importanti quali Il Golosario. I fichi utilizzati sono esclusivamente del cosentino e del tipo dottato. La lavorazione inizia i primi di settembre con la raccolta dei fichi che vengono selezionati ed essiccati al sole caldo di Calabria. Meticoloso il processo. Le nocchette sono fichi tagliati, aperti completamente, e imbotti con noci e arancia o cedro canditi, coperti poi con un altro fico di uguale misura, sottoposti a cottura in forno a legna con camera di cottura a vapore, separata dalla camera di combustione. Una volta cotte e tolte dalle teglie, vengono messe a raffreddare, e prima di essere confezionate si spennellano con sciroppo di glucosio. Nella confezione è presente una bustina di zucchero e cannella che può essere aggiunta sulla nocchetta prima di essere consumata.
Utilizzo: la nocchetta può essere consumata semplicemente così o con l’aggiunta dello zucchero con la cannella. Accompagna bene taglieri di formaggi sia a media stagionatura che stagionati, vaccini o pecorini. Può diventare ottima farcia per bocconotti, crostate, torte.
Prodotto in Calabria
Ingredienti: fichi tipo dottato (85%),noci (10%),cannella, candito d'arancio (sciroppo di glucosio, fruttosio, saccarosio, correttore di acidità: acido citrico E330), conservante: anidride solforosa E220 (come residuo), aromi naturali.
Peso netto: 250 grammi
℮ (prodotto soggetto a calo di peso naturale)
Costo: € 6,50
