Prodotto dalla comunità monastica di Siloe. Qui i membri della comunità vivono secondo la regola dell’ora et labora, dedicandosi da un lato alla contemplazione, dall’altro all’ospitalità e ai lavori agricoli seguendo il regime biologico. Rosso di Siloe è ottenuto da una miscellanea di peperoncini rossi (cajenna dei Caraibi, red squash di Portorico, scotch della Giamaica, habanero, serrano del Messico) con una piccantezza media (8/10). Ma anche molto profumato e dà sapore alle pietanze.
Utilizzo: una spezia a tutto pasto dall’antipasto al dolce. Rende vivaci e sfiziose tante ricette. Ottimo per insaporire conserve, salse, sughi, creme, marmellate, confetture, composte. Ottimo per la preparazione di bevande e tisane. Sfizioso in abbinamento ad ortaggi e verdure. Peperoni a filetti, melanzane; zucchine, patate e carote a vapore. Nei primi piatti di terra e di mare. Si consiglia la pasta al ceppo di Vicidomini con gamberi (a gusto altri pesci) e carciofi (in stagione fave fresche, o asparagi selvatici, zucchine, melanzane…). Spaghetti aglio, olio e peperoncino. Orecchiette con le cime di rape (aggiungete un cucchiaio di crema di cime di rape. Sentirete che bontà!). Si sposa bene con il cacao ed è perfetto per la preparazione di mousse, della torta al cioccolato e peperoncino, della crema di liquore al cioccolato.
Prodotto in Toscana
Ingredienti: miscellanea di peperoncini rossi (cajenna dei Caraibi, red squash di Portorico, scotch della Giamaica, habanero, serrano del Messico)
peso 15 grammi netto
costo: € 3,50
