Il primo riferimento scritto sul peperoncino di Calabria risale al 1635 ed è a firma di Tommaso Campanella. Il grande teologo calabrese nella sua opera Medicinalium Iuxta Propria Principia descrisse le proprietà benefiche del Piper rubrum indicum sulla salute. Molteplici sono le proprietà e gli effetti benefici del peperoncino: proprietà digestive, antibiotiche, antibatteriche, antiossidanti. La sostanza principale che determina la piccantezza è la capsaicina. La piccantezza è misurata con la scala di Scoville, in gradi da 0 a 10. E quantitativamente in unità di Scoville.
La cerasella è una varietà di peperoncino che nella forma ricorda la ciliegia (capsicum cerasiforme). Una volta giunto a maturazione si presenta di un colore rosso acceso. Il gusto è molto particolare perché inizialmente si avverte una piacevole sensazione sovrastata dall’esplosione del piccante che arriva nell’immediato ma che ha una durata limitata. Questo peperoncino, dall’aroma intenso ha un grado di piccantezza talmente equilibrato che gli consente di amalgamarsi alla perfezione con altri ingredienti senza sovrastarli. Il signore dei condimenti è principe indiscusso nella gastronomia calabrese!
Utilizzo: può essere utilizzato intero o spezzettato. Un prodotto a tutto pasto: dall’antipasto al dolce! Fa da companatico a diverse preparazioni. Perfetto per condire sughi, farcire pane tostato e bruschette, per realizzare sfiziosi antipasti dall’aroma saporito e indimenticabile. In una fantasia di verdure. Sulla pizza con pomodoro fresco, caciocavallo, soppressata. Per insaporire la farcitura di torte rustiche, piadine, panini. Nei primi piatti a base di verdure o carne. In un sugo semplice. Nelle preparazioni a base di pesce. Ottimo per insaporire verdure ripassate. Nelle zuppe di legumi; nelle minestre con verdure. Accompagna bene taglieri di formaggi. Nelle preparazioni dolci.
Prodotto in Calabria
Ingredienti: peperoncino, olio extravergine di oliva, aceto, sale.
Peso netto 190 grammi
℮
Costo € 6,50
