Ricetta tipica della cultura salentina, un blended di verdure tra cui i pomodorini “ciliegino” gialli, i peperoni “cornetto” essiccati, zucchine essiccate, peperoncino piccante ecc. Un’interpretazione vegetariana che arriva dal mondo contadino, ottenuta con pochi, selezionati ortaggi, in olio extravergine di oliva, dal gusto sicuramente autentico.
Utilizzo: Si può anche pensare ad un piatto unico su una bella fresa oppure su un bel crostone di pane raffermo. Si sposa bene con formaggi di vacca e pecorini semi stagionati; accompagna altresì un tagliere di salumi; eccellente nei primi piatti; ottimo contorno con secondi di carne o preparazioni a base di pesce. Da provare nella farcitura di una torta rustica con cuori di carciofi, caciocavallo affumicato, salsiccia. Deliziosa sulla pizza con caciocavallo podolico ed olive taggiasche denocciolate. Per il ripieno di panini, piadine, fagottini di sfoglia. Da provare come contorno con petali di patate bollite e ripassati in padella con olive nere, capperi canditi, un filetto di acciughe e briciole di mollica di pane croccante profumata agli aromi aggiunta sul piatto come se piovesse.
Prodotto in Puglia
Ingredienti: pomodori gialli, scalogno, passata di pomodoro, peperoni essiccati, zucchine essiccate, olio extravergine di oliva (all’origine) 4%, sale, peperoncino piccante.
