Coltivate en plein air le zucchine vengono raccolte manualmente tra giugno e luglio. Una volta lavate vengono tagliate a fette, senza privarle della buccia, salate e adagiate su dei telai esposti al sole per 3/4 giorni per l’essiccazione. Una volta essiccate avviene un ripasso di selezione, ancora lavate e insaporite, prima di invasarle in olio extravergine di oliva. Tutto viaggia ad andamento lento affinché gli ortaggi possano serbare la loro ricchezza nutritiva.
Utilizzo: la loro croccantezza le rende lavorabili dall’antipasto al contorno con soste interessanti nei primi piatti. Ottime per condire la pizza, insalate di pasta fredda, oppure nelle guarnizioni dei panini; reidratate in acqua e aceto impreziosiscono delle deliziose frittelle di acqua e farina alle quali abbiamo aggiunto qualche goccia di pesto di basilico genovese bio. Mandateci le vostre ricette le pubblicheremo.
Prodotto in Puglia
Ingredienti: zucchine essiccate al sole 65%, olio extravergine di oliva 30%, capperi, peperoncino piccante, sale integrale, aceto di mele, menta fresca, aglio, succo di limone.
Peso netto 230 grammi
℮
Costo € 5,50
