IL CECE NERO
Nel cuore dell’Umbria, nel borgo di Villa Macciano, la famiglia Pompilj risiede da generazioni. Questo è il luogo dell’infanzia di Claudia, dei suoi ricordi, dei tempi memorabili conservati in uno scrigno segreto: nel suo cuore. È qui che lei sta portando avanti le tradizioni e l’amore per la terra tramandati dai nonni. È qui che è nata la sua azienda di prodotti stagionali per una cucina semplice e naturale. Con un occhio al passato e uno al futuro.
I ceci neri sono
coltivati in regime di produzione integrata e a rotazione con i cerali. Senza l’utilizzo di fertilizzanti chimici. Sono più piccoli dei ceci comuni, rugosi e irregolari. Hanno buccia sottile e nera che rimane croccante anche dopo la cottura. L’interno si presenta di colore bianco-giallo. Sono ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine, magnesio, fosforo e ferro. Hanno un sapore molto deciso. Si cucinano, previo ammollo di almeno 12 ore, come tutti gli altri legumi che necessitano di tale processo.
Utilizzo: si prestano a diverse preparazioni. In insalata con un giro d’olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino. In una zuppa fumante. Nelle minestre con le verdure. Nei primi piatti. Da provare anche una lagana con ceci e zafarani cruski contusi. Nei piatti di pesce in particolare con cozze e vongole. In combinata con le patate lesse, pomodorini secchi sott’olio e cuori di carciofini selvatici in olio evo. In estate ad insalata con farro, pomodorini, tonno e anelli di cipolla rossa di Tropea Igp Calabria. In una triade di legumi composta da ceci bianchi, fagioli e lenticchie. A vellutata con petali di baccalà e un soffio di liquirizia calabrese.
Ingredienti: cece nero
Peso netto 500 grammi ℮
Costo € 9,50
