La Cicerchia, nota anche come pisello d’India, è un antico legume, della famiglia delle Fabaceae, che torna sulla tavola tra ricette tradizionali e piatti innovativi. Si presentano molto simili a piccoli sassi, di forma irregolare e colore bianco-grigio sporco o giallo opaco.
Si cucinano, previo ammollo di almeno 12 ore, come tutti gli altri legumi che necessitano di tale processo.
Utilizzo: si presta a diverse preparazioni. In insalata con un giro d’olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino. In una zuppa fumante. Nelle minestre con le verdure. Nei primi piatti. Da provare dei maltagliati fatti in casa e zafarani cruski contusi. Nei piatti di pesce in particolare con cozze e vongole. In combinata con le patate. In estate ad insalata con farro, pomodorini, tonno e anelli di cipolla rossa di Tropea Igp Calabria. In una triade di legumi composta da ceci, fagioli e lenticchie. A vellutata con petali di baccalà e un soffio di liquirizia calabrese.
Prodotto in Basilicata
Ingredienti: cicerchie
Peso netto 500 grammi ℮
Costo
€ 5,00
