POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO INTERO SALSATO BIO

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 Dobbiamo la scoperta di questo pomodoro a Il Golosario la guida alle 1000 e più cose buone d’Italia di Paolo Massobrio. Ed ecco che ancora una volta si manifesta il grande patrimonio della biodiversità (siamo unici al mondo) del nostro bel paese. Nel brindisino, dove questo pomodorino meno famoso di tanti altri cugini vive, il raccolto inizia dalla seconda settimana di giugno e resiste per l’intera estate. Dal bel colore rosso brillante, risulta: dolce, succoso e serbevole. Quando nella stagione invernale si ha “nostalgia” del fiaschetto fresco entra in campo quello salsato. Si tratta dei pomodorini più piccoli che vengono messi in vaso interi con l’aggiunta di passata di pomodoro senza l’ausilio di conservanti. Per sentirne la freschezza e la bontà del sapore… va aperto il vaso.

Utilizzo: svariati gli usi. Nei cocktail, conditi con olio evo origano e sale su una bruschetta calda; per preparare primi di terra e di mare. Ottimi nei risotti. Impreziosiscono zuppe di legumi e minestre con verdure. Eccellenti nella farcitura di torte rustiche. Nella preparazione di salse e piatti complessi. Per preparare delle succulente polpette al sugo. Se avete tempo utilizzateli nella preparazione del ragù. O per delle uova al purgatorio. O per fare dei pesci in umido. Eccellenti con il baccalà preparato con uno spicchio d’aglio soffritto in olio evo, profumato da origano selvatico con l’aggiunta di capperi ed olive nere. Buonissimi sulla pizza: da provare anche su una semplice marinara fino ad arrivare a quelle gourmet.

Prodotto in Puglia

Ingredienti: passata di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto da agricoltura biologica

Contenuto 500 grammi ℮
Costo € 6,50