PASSATA DI POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO BIO

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PASSATA DI POMODORO FIASCHETTO DI TORRE GUACETO BIO
Dobbiamo la scoperta di questo pomodoro a Il Golosario la guida alle 1000 e più cose buone d’Italia di Paolo Massobrio. Ed ecco che ancora una volta si manifesta il grande patrimonio della biodiversità (siamo unici al mondo) del nostro bel Paese. Nel brindisino, dove questo pomodorino meno famoso di tanti altri cugini vive, il raccolto inizia dalla seconda settimana di giugno e resiste per l’intera estate. Dal bel colore rosso brillante, risulta: dolce, succoso e serbevole. Per ottenere la passata, nel giro di poche ore dal raccolto, il pomodoro, viene dapprima scottato, poi inserito nella passatrice, imbottigliato ed infine pastorizzato senza alcun ausilio di conservanti.

Utilizzo: svariati gli usi. Nei cocktail, condita con olio evo origano e sale su una bruschetta calda; per preparare primi di terra e di mare. Ottima nei risotti. Impreziosisce zuppe di legumi e minestre con verdure. Eccellente nella farcitura di torte rustiche. Nella preparazione di salse e piatti complessi. Nella parmigiana di ortaggi. Per preparare delle succulente polpette al sugo. O un fumante ragù. O delle uova al purgatorio. Buonissima sulla pizza: da provare anche su una semplice marinara fino ad arrivare a quelle gourmet.

Prodotto in Puglia

Ingredienti: pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto da agricoltura biologica
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Contenuto 500 grammi ℮
Costo € 4,50