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01/05/2021
Ingredienti per 4 persone
gr 280 di fagioli secchi (cannellini, borlotti, rossi)
1 cespo piccolo di scarola
crostini di pane al mais e cereali
olio evo
sale
Preparazione
Prendere i fagioli, lavarli con acqua fredda e metterli a bagno (separatamente) per circa 12 ore. Scolarli e cuocerli (sempre mantenendoli separati) in acqua fredda.
Dal primo bollore farli cuocere per 90 minuti. A fine cottura aggiustare di sale.
Intanto lavare la scarola e cuocerla per 10 minuti in pochissima acqua bollente già salata. Scolarla, aggiungerla ai fagioli precedentemente mescolati e far insaporire.
Prendere una ciotolina fonda, mettere la zuppa di fagioli e scarola, i crostini di pane, abbondante olio evo a crudo e servire ben calda.
