RICETTE 6 Post presenti

01/05/2021
Calabresella
CALABRESELLA   (ovvero monoporzione di melanzana violetta di Longobardi De.Co.)   Ingredienti: 1 melanzana violetta di Longobardi De.Co. di media pezzatura 50g di mozzarella caciocavallo podolico stagionato grattugiato (2 cucchiaini) sale q.b. 200 ml di passata di pomodoro Basilico qualche fogliolina aglio olio evo per friggere

01/05/2021
FRITTATA DI PATATE MAGNATUM O FRITTATA ‘DU SCURU DI LONGOBARDI DE.CO.
​​​​​​​(viene simulata una ricetta per 4 persone)   Ingredienti: • patate a pasta gialla kg 2 • formaggio grattugiato (pecorino e/o vaccino) un cucchiaio • origano un pizzico • basilico fresco 4 foglioline • peperoncino piccante a crema un cucchiaino • sale q.b. • olio evo per friggere q.b.  

01/05/2021
FIORE MAGNATUM
Ingredienti per 1 persona 3 fiori di zucca 150 gr ricotta di vacca  2 cucchiaini di caciocavallo podolico stagionato grattugiato (in alternativa grana o parmigiano) semi di papavero blu olio extravergine di oliva (fruttato medio)

01/05/2021
INSALATA DI POMODORI CANNARUTA
Ingredienti pomodoro di Belmonte de.co. Cuore di Bue olio extravergine d'oliva pane tostato con lievito madre cotto in forno a legna olive ammaccate de.co.sott'olio capperi cipolla rossa di Tropea origano sale peperoncino basilico

01/05/2021
LA TRIADE DI FAGIOLI
Ingredienti per 4 persone gr 280 di fagioli secchi (cannellini, borlotti, rossi) 1 cespo piccolo di scarola crostini di pane al mais e cereali olio evo sale

01/05/2021
Tortino di melanzana violetta di Longobardi alla morisca
Ingredienti:   (per 4 persone) • 1 kg di melanzane violette di Longobardi De.Co. • 200 g di pancetta di maiale nero • 100 g di caciocavallo podolico stagionato grattugiato • 4 tuorli • pepe nero affumicato con legno di melo • olio EVO • sale • acquavite d’uva Per il brodo vegetale: • 1 costa di sedano • 1 cipolla rossa di Tropea • 3 carote • sale